Суп из кресс-салата
20 июля 2008
На 6-8 порций:
3 пучка кресса, отрезанных от стеблей и мелко порезанных - примерно 225 грамм готового продукта
110 грамм сливочного масла
белые части 5 стеблей лука-порея, примерно 400 грамм промытые и мелко порезанные
4 картофелины, 700 грамм очищенные и мелко порезанные
1.75 литров овощного бульона
4 ст л сметаны
соль и черный молотый перец
Водяной кресс можно используем так по-разному! Он восхитителен в салатах, в бутербродах, в соусах, но вкуснее всего - в супах.
1. В кастрюле вместимостью 3.5 литров с толстым дном растопим масло и обваляем в растопленном масле лук, картофель и кресс.
2. посыпаем солью, затем накроем крышкой и дадим овощам потушиться на медленном огне около 20 минут, перемешав один раз.
3. После этого добавим бульон, доведем все до кипения и варим, накрыв крышкой, 10-15 минут, пока овощи не будут мягкими. снимем кастрюлю с огня, и когда суп немного остынет, взобьем суп в блендере - это придется делать порциями.
4. Затем вернем все в кастрюлю, добавим три ложки сметаны, приправим по вкусу и медленно разогреем.
подаем в суповых тарелках, украсив крем фреш и листьями кресса.
Смотрите также
Основной овощной бульон